つけそば

最後まで飽きずに食べられる仕上がり

麺の存在感を活かすため、太さだけではなく甘みと弾力のバランスにもこだわりました。国産小麦を使用した極太麺を冷水でしっかり締めることで、強いコシと歯切れの良さを柏崎で両立させています。また、清湯仕立てのつけ汁ともよく絡みます。香味油や酸味を加えているため、最後までするすると食べられるつけそばです。

柏崎で極太麺が絡むつけそば

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    つけそばに対する重たいという先入観を取り払うために、鶏白湯の濃厚な旨みに清湯のすっきり感を重ね、コクと軽やかさの両立を図っています。塩分の加減や脂の量も細かく調整し、食べ進めるごとに味の印象が少しずつ変化するように柏崎で仕上げております。また、ランチでは満足感をしっかりと、夜には餃子やビールを組み合わせた注文も多く、自由なトッピングで味の幅を広げる楽しさもあります。ラーメン屋として、美味しい一杯をお届けいたします。
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