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濃厚ながらも重たさを感じさせないスープを目指しつつ、鶏白湯そばを丁寧に仕上げています。鶏がらでじっくり炊き上げたスープには、旨みの層がいくつも重なり、口に含んだ瞬間にコクとまろやかさが広がります。ただ濃いだけのスープではなく、食べ終わった後の余韻まで考え抜いて柏崎で作っております。

香味油やトッピングのバランスも鶏白湯そばの印象を大きく左右するため、ラーメン屋として細やかな調整を欠かしません。こだわりの麺は、スープによく絡むようなものを選び、具材は重たくなりすぎないものを柏崎で使っています。

鶏白湯 | ラーメン屋は新潟県、柏崎の中華蕎麦たか橋 | ブログ