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澄んだスープの土台として欠かせない鶏がらスープづくりに、日々真剣に向き合っています。香りを立たせながらも雑味を抑えるため、仕入れの段階から鮮度にこだわり、炊き出す時間や火加減を繊細に調整しております。見た目の美しさだけでなく、飲み進めるごとに旨みが増していくような味わいを柏崎で提供いたします。

あっさりとしながらも奥行きのある鶏がらスープに仕上げることで、ラーメン屋として麺や具材との調和を生み出しています。どのラーメンにも欠かせない縁の下の力持ちとして、柏崎で毎日変わらぬ品質で仕込みを続けております。

鶏がら | ラーメン屋は新潟県、柏崎の中華蕎麦たか橋 | ブログ