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醤油ラーメンの魅力は、奥行きのある香りとキレのある旨みにあると考えています。そこで、地元で丁寧に醸された醤油を使い、鶏がらのスープと合わせて余韻の長い味わいに仕上げました。醤油の種類や火入れの加減によって変化する香りにもこだわりながら、スープと調和する一杯を柏崎で追求し続けてまいります。

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チャーシューやネギ、海苔など、昔ながらのトッピングをラーメン屋として仕込み、懐かしさと新しさが同居するような一杯を柏崎で意識しています。毎日食べても飽きのこない、そんな醤油ラーメンを丁寧に仕上げております。

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