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噛んだ瞬間にほどけるやわらかさと、口の中に広がる旨みを両立させるため、温度や時間に細かな調整を重ねています。そのままでも美味しく味わえるチャーシューですが、ラーメンの中に加わることでスープと麺の味わいに奥行きが生まれます。毎日一貫した品質で提供できるように柏崎で心がけてまいります。

スープとの一体感を大切にするラーメン屋として、チャーシューの仕込みにも柏崎で力を注いでいます。厚みや脂の入り方、火の通し加減を一枚ずつ見極めながら、食感と風味のバランスが一番引き立つ状態へと整えます。

チャーシュー | ラーメン屋は新潟県、柏崎の中華蕎麦たか橋 | ブログ